Favoriet II: hazelnoottaartjes

Mijn eerste herinnering aan taart is niet zoals heel veel mensen hebben aan appeltaart van mijn moeder, nee mijn jeugdherinneringstaart is de hazelnoottaart van Banketbakkerij De Jong in Leiden die mijn opa en oma voor elke verjaardag in huis haalden. Later in mijn leven kwam ik achter een zware hazelnootallergie en inmiddels eet ik het dus bijna nooit meer, maar soms moet het gewoon. En dus was het heerlijk om het zelf te leren maken en dat het dan ook lukt hè. Tijdens de corona-lockdown maakte ik er sinds mijn opleiding bij het Bakery Institute eindelijke tijd voor. en ze lukten. en waren heerlijk. Zijn heerlijk; want het grote voordeel – zeker voor iemand met een allergie die dan niet meerdere dagen zo’n taartje zou moeten eten – is dat ze prima in te vriezen zijn. Het is niet veel meer werk om er één of twee of zes te maken en ik verheug me nu al op de gelegenheden dat ik zonder moeite een taartje uit de vriezer kan toveren en op tafel kan zetten.